РефератБар.ру: | Главная | Карта сайта | Справка
Выпечка батонов. Реферат.

Разделы: Экономика и управление | Заказать реферат, диплом

Полнотекстовый поиск:




     Страница: 2 из 2
     <-- предыдущая следующая -->

Перейти на страницу:
скачать реферат | 1 2 







Проектирование процесса выпечки осуществляется при условии последовательного выполнения операций технологического процесса, предполагающего начало каждой операции по мере ожидаемого завершения предыдущей. Например, к подготовке теста будут приступать в тот период времени, чтобы к моменту его готовности был освобожден от выпечки духовой шкаф.

7.2 Расчет количества оборудования, оснастки, необходимого для изготовления заданного объема производства в год

Расчеты производим по ведущему оборудованию, в качестве которого принимаем духовой шкаф.

(7)

где Qгод– заданный объем производства изделий в год, тыс. шт. (таблица 1);
Тц – длительность цикла выпечки изделия (таблица 2);
Фэф– эффективный фонд времени (формула 4).
Подставляя данные, получим:

По вышеприведенной формуле получили потребное количество духовых шкафов, которые обеспечат нам возможность выпечки заданного объема батонов в задании.

7.3 Расчет требуемого количества замесов теста в смену, обеспечивающего потребность годового объема

(8)

где Зт– количество замесов теста в смену;
Визд.1 – вес определенного изделия.
Подставляя данные, получим:

Проверяем Зтс максимально возможным количеством замесов в смену maxвоз:

(9)
где Пс– продолжительность полезного рабочего времени в смену (принимаем 7,5 ч);
Взам –т продолжительность операции замеса теста (операция 4, таблица 2).
Подставляя данные, получаем:

7.4 Сравниваем величины maxвози Зт, делаем вывод о целесообразности введения дополнительного количества тестомесильных машин:

Так как maxвоз
Зт, то дополнительного введения тестомесильных машин не требуется.
Проверка пропускной способности технологической оснастки (этажерки-стеллажа, разделочного стола) производится аналогичным образом. Принимая во внимание последовательный способ выпечки изделий, допускаем, что количество названных выше средств технологической оснастки установлено в цехе по одной штуке.

8. Расчет стоимости используемого оборудования, технологической оснастки и амортизационных отчислений

8.1 Как известно, целью данной работы является исчисление издержек производства на изготовление единицы продукции, а для их выявления необходимо располагать информацией о стоимости производственных фондов, переносимых на изготовление продукции, то есть сумму амортизационных отчислений в год. Для этой цели выполнили расчеты в таблице 7.

Таблица 7 – Расчет амортизационных отчислений основных производственных фондов



Перечень оборудования и технологической оснастки

Количество требуемых штук оборудования

Стоимость единицы, тыс. руб.

Общая стоимость, тыс. руб.

Норма амортизации, %

Сумма амортизационных отчислений, тыс. руб.


1

2

3

4

5

6

1.Оборудование



1.1Тестомесильная машина

1

4

4

5

0,2

1.2Духовой шкаф для выпечки


4

3

12

3

0,36

2.Оснастка



2.1Этажерка-стеллаж

1

0,5

0,5

2

0,01

2.2Разделочный стол


1

0,1

0,1

2

0,002

2.3Тележка


1

0,55

0,55

3

0,0165

2.4Емкость для теста


1

0,2

0,2

1

0,002

ИТОГО:




0,5905



Примечание: Графа 3 заполняется на основе данных таблицы 4.
Графа 4 – умножением данных графы 2 на графу 3.
Графа 5 заполняется на основе данных таблицы 4.
Графа 6 формируется умножением графы 4 на графу 5.
Результатом таблицы 7 является общая сумма амортизации, используемая в дальнейших расчетах.

8.2 Расчет амортизационных отчислений на здание

Известно, что при формировании общих издержек необходимо располагать сведениями о сумме амортизационных отчислений на здания. Их можно рассчитать по формуле:

(10)

где Аоз– сумма амортизационных отчислений на здание;
Si– площадь, занимаемая определенным оборудованием, оснасткой;
ni– количество оборудования, оснастки по расчету;
3000 руб. – стоимость одного метра здания;
Нам3 - норма амортизации на здание (принимается 3%)ю
Подставляя данные, получим:

9.Стоимость потребляемого сырья на годовой объем Сспроизводства рассчитаем по формуле:

(11)

где Рм, Рд, Рс, Рсах, Рмар, Рмп, Рв- расход: муки, дрожжей, соли, сахара, маргарина, подсолнечного масла, воды;
Цм, Цд, Цс,Цсах,Цмар, Цмп, Цв – цена соответствующих вышеперечисленных компонентов.
Подставляя данные, получим:

10.Расчет годового фонда заработной платы персонала представим на основе данных, приведенных в таблице 8.
Таблица 8 – Расчет годового фонда заработной платы



Перечень работающих

Численность, чел.

Часовая тарифная ставка

Эффективный фонд времени, ч.

Общее количество отработанных часов

тарифный ФоТ

Премии 30%

Общий ФоТ

1

2

3

4

5

6

7

8

1.Техник-технолог

1

2,5

214

214

535

160,5

695,6

2.Пекарь

2

1,95

214

428

834,6

250,38

1084,98

3.Вспомогатель-

1

1,35

214

214

288,9

86,67


375,57


Продолжение таблицы 8



1

2

3

4

5

6

7

8

ный рабочий




4.Слесарь-ремонтник

1

2,2

214

214

470,8

141,24

612,04

5.Уборщица

1

1,1

214

214

235,4

70,62

306,02

ИТОГО:



3074,11



Примечание: графа 4 берется из предыдущих расчетов Фпол;
Графа 5 получается произведением графы 2 на графу 4.
Графа 6 образуется умножением графы 5 на графу 3.
Графа 7 рассчитывается в размере 30% от тарифа.
Графа 8 получается суммированием графы 6 и графы 7.

11. Калькулирование затрат на производство продукции

В таблице 9 приведены затраты на производство годового объема продукции.
Таблица 9 –калькулирование затрат на производство продукции



Элементы затрат

Обозначения

Сумма, руб.

1

2

3

1.Основное сырье и материалы

Ссгод

34208,88

2.Возвратные отходы вычитаются

Вотх


3.Топливо со стороны

-


4.Энергия со стороны

Эс.с.

705,6

5.Основная и дополнительная зарплата ППП

Табл.8 гр.8

3074,11



Продолжение таблицы 9



1

2

3

6.Отчисления на социальное страхование

39% от зарплаты

1198,9029

7.Амортизация основных фондов
-оборудования
-зданий


Табл.7
Аоз


590,5
1980

8.Итого производственная себестоимость

Пункты расчетов №1-№7

41757,99

9.Внепроизводственные расходы

40% от з/пл

1229,644

Итого полная себестоимость товарной продукции

Пункт8+пункт9

данных расчетов


42987,634


Примечание: стоимость энергии составляет 42 коп. – 1 кв/ч, на 1 тонну теста расходуется 140 кв/ч. Рассчитываем дополнительно, исходя из годового объема
И веса 1 штуки, сколько тонн теста необходимо. Рассчитав, получили стоимость электроэнергии.

12. Необходимо рассчитать себестоимость одной штуки изготавливаемой продукции Сшт.1:

(12)

где Пст– полная себестоимость товарной продукции, руб.
Подставляя данные, получаем:

13.Следует исчислить цену изготавливаемого изделия Цiпо формуле:

(13)

где Пi– принятая величина прибыли на одно изделие, руб.
Ее следует обосновывать в таком размере, чтобы цена вашего изделия была конкурентоспособной и привлекательной, позволяющей продать изделие. Примем норму прибыли 35% от себестоимости изделия.
Подставляя данные, получим:

Расчет общей суммы прибыли:

(14)

Расчет уровня рентабельности:

(15)

где Соб– стоимость оборудования;
Сзд – стоимость зданий.
Подставляя данные, получим:

Что ниже на 6,5%, чем среднеотраслевая, которая составляет 25%.

14. Расчет точки безубыточности

Точка безубыточности – это отношение постоянных расходов на производство и реализацию к разнице цены единицы и прямых переменных затрат на производство единицы.
Подставляя данные, получаем:

На рисунке 1 приведен график, где отмечена точка безубыточности, то есть по определенной цене, при некотором объеме изделий предприятие работает безубыточно.

Руб.

Точка безубыточности

Переменные 5356 Q выпуска
Постоянные
Выручка от реализации
Рисунок 1

Список использованных источников

1. Казаков А.П., Минаева Н.В. Экономика. Учебный курс по основам экономической теории. – М.:Изд-во ЦИПККАП, 1996г. – 286с.
2. Берзинь И.Э. Экономика фирмы. – М.: Институт международного права и экономики, 1997 г. – 121с.
3. Долан Э.Дж., Линдсей Д. Микроэкономика: пер. с англ. – С-Пб.:Изд-во С.-Пб. Оркестр. 1994. –448с.
4. Сергеев И.В. Экономика предприяти. – М.: Финансы и статиситика, 1997.
5. Макконнелл К.Р., Брю С.Л. Эконормикс. Пер. с англ. Т1,2. _ М.: Республика, 1993. – 400с.



     Страница: 2 из 2
     <-- предыдущая следующая -->

Перейти на страницу:
скачать реферат | 1 2 

© 2007 ReferatBar.RU - Главная | Карта сайта | Справка